2001年6月，经安徽省人民政府批准，六安职业技术学院成立。11月19日，国家教育部下发《教育部同意备案的高等职业学校名单》，同意将六安职业技术学院予以备案。
2007年，学院被授予国务院扶贫办劳动力转移培训示范基地；被六安市评为“市农村劳动力培训转移常务理事单位”。
2009年，学院被评为“安徽省就业先进集体”、“省高校师资培训先进集体”。
2010年，学院在以“优秀”成绩通过安徽省高等职业院校人才培养工作评估的基础上，又被评为"安徽省示范性高职院校"建设单位。

据2019年3月学校官网信息显示，六安职业技术学院共设有城市建设学院、汽车与机电工程学院、信息与电子工程学院、经济管理学院、人文艺术学院、继续教育学院、创新创业学院和思政部、基础部、中专部7个二级学院12个系3部，开设高职专科专业39个。

据2019年3月学校官网信息显示，学院共有教职工357人（其中专任教师266人），高级职称155人（其中教授14人、副教授50人，具有博士、硕士学位的136人），全国模范教师1人，省级教学名师5人，省级专业带头人8人，省级教坛新秀9人，省级教学团队6个。

据2019年3月学校官网信息显示，学院拥有中央财政支持国家级实训中心3个，省级示范性实验实训中心3个，拥有支撑所有专业群实践教学的实训中心13个，拥有各种实习实训室176个，校外实训基地65个。拥有省级特色专业9个，省级综合改革试点专业6个，省级精品课程10个。

校级实训中心：汽车技术实训中心、机电技术实训中心、建筑技术实训中心、园林技术实训中心、工商管理实训中心、旅游管理实训中心、财务管理实训中心、艺术设计实训中心、服装设计实训中心、电子技术实训中心、信息技术实训中心、体育训练管理中心和英语教学网络中心

2019年1月15日，新加坡东亚管理学院院长蔡顺强博士一行4人来到六安职业技术学院就加强国际教育工作进行考察交流。 4月8日，美国伊利诺斯东方社区学院IECC系统国际处长斯旺森·帕梅拉·苏一行3人来到六安职业技术学院就合作办学事宜访问交流。 9月，德国汉诺威地区鲁本山新城职业学校师生一行14人来到六安职业技术学院进行学习交流活动。